ملف معجنات كامل بالصور

بسم الله الرحمن الرحيم


أعجبتني طريقه لمعجنات نقلتها من أحد المنتديات للأخت شدى 2004 وهذه طريقه العجينه وطريقة عمل معجناتها..


مقادير العجينه الذهبيه
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ
ثم تشكل على حسب ماتبغي


======


الكراسون >>> نفس العجينه















=====


فطائر بالخضار >>> نفس العجينه









الحشوة :





بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات


نفرد العجينه





ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة





ثم الطبقه الثانيه من العجينه








وبالنشابه نحددها





وتدهن بالبيض وتدخل الفرن






======


فطائر اللبنه


الحشوة لبنه وجبن مازوريلا
نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نضع اللبنه ثم قليل من المازوريلا
ثم ندهنها بالبيض وتدخل الفرن

































==============

فطاير التمر اللذيذه

نفس العجينه مع اضافه حبه البركه لها
والحشوة :
تمر معجون مع هيل وحبه البركه وشويه زيت أو زبده سايحه

الطريقه :
بعد تخميرها نقسمها لقسمين
نفرد الجزء الاول بالصينيه المدهونه بالزيت

ثم نفرد التمر ولسهوله فرده نضعه بكيس نايلون ونفرده

ثم نضع الجزء الثاني من العجينه
وندهنها بالبيض ونحدد بالسكين من دون تقطيعها بس تحديد
وتدخل الفرن من تحت ومن فوق
واذا خرجت نتركها تبرد ثم تقطع مربعات وتقدم

---

ميني سندويشات بالبيض والتشدر

العجينه نفسها
نقسمها إلى كويرات صغيرة

ثم نفردها
ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها
نضع بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل
ثم تدخل الفرن


















=====
الحشوة :
3 حبات بيض مسلوقه ومقطعه + علبه تشدر المراعي مبشورة +بقدونس مفروم+حبه طماطم مقطعه صغير
حبه بطاطس مقطعه صغير ومقليه
ملح وفلفل اسود وكمون
نخلطهم مع بعض










===========
الجبنيه اللذيذة

من نفس العجينه

نقصها دوائر

ثم تقلى

ثم تصفي وعند التقديم توزع عليها الشيره الثقيله
















اتمنى الموضوع عجبكم وينال رضاكم

جزاها الله كل خير صاحبة الوصفات الرائعة
وجعلها الله فى ميزان حسناتها

لا تنسونى من صالح دعواتكم

لكن ودى